机械-果汁饮料的无菌冷灌装创新技术

果蔬汁饮料和果酒类产品由于其原料的特性，产品主要是依托水果汁生产出来，因此，营养更丰富，口味更新鲜，更具有绿色天然的特点，深受广大消费者的喜欢。以水果汁为主要原料生产的饮料和果酒类产品发展势头相当迅猛，在欧美等发达国家更是倍受推许。人们寻求天然绿色和原汁原味，使传统的碳酸饮料和配制型果味饮料遭到了严重的挑战。但是，由于果汁饮料和果酒类产品具有营养丰富、维生素C含量高、纯天然等特点，产品在生产和保鲜进程中存在易于变质的问题，特别是生产进程中环境卫生控制不严，导致微生物的滋生，造成细菌和霉菌的感染，从而引发产品色采和味道的破坏，水果中维生素C含量的迅速减少，乃至造成大批产品的报废，因此直接影响到产品的质量和在市场上的形象。过去水果汁饮料和果酒类产品在生产进程中，为避免上述情况的产生，在工艺设计上，主要考虑采取传统的热灌装法，这类做法虽然可以满足无菌灌装的要求，但遭到技术工艺水平和设备条件的限制，果汁饮料和果酒在灌装中存在诸多弊端，如容器本钱高、灌装时产品较长时间处在高温状态下，引发产品风味的劣变、大量减少产品中维生素C含量、难于保证产品中其它热敏营养成分不受破坏，而且多数热灌装饮料和果酒都要另外添加防腐剂，以保证产品遭到细菌的感染而不变质。在人们寻求绿色食品消费时尚的今天多少年违章建筑不能拆，崇尚的是原汁原味，对饮料和果酒中营养成分的流失和减少，和防腐剂的添加都是与市场消费潮流格格不入的，是广大消费者不愿接受的。为了很好地解决这1技术问题，1种被称为饮料和果酒行业全球先进的灌装新技术——无菌冷灌装运应而生，它起原于欧美发达国家强拆了房子会判刑么，发展较快的是意大利的这POCOMAC和SASIB两家公司。我国是刚刚才开始利用该项技术，主要是通过引进国外的设备才带入该项新型的灌装技术，目前的普及面不大，正处在推行和发展阶段拆迁期间不签字违法吗。无菌冷灌装技术行内认为是1种完全可以替换过去的热灌装技术的良好方法，它不需用热的灌装物来保证容器的杀菌，而是通过控制灌装环境卫生条件得以保证。典型的无菌冷灌装生产线需要配备瓶杀菌机、盖杀菌机、洗瓶机、连接通道杀菌设备、无菌水冲洗机、无菌水产生器和去除清洗机和灭菌剂等，对物料主要采取UHT超高温瞬时灭菌，然后在250C常温下灌装，以最大限度减少物料受热时间。这类技术的优点就在于使产品能够在低温状态（常态）下进行灌装（包装），以保持饮料和果酒类产品独有的天然风味，尽可能到达原汁原味，在不使用防腐剂的条件下，能够保证产品有更好的保鲜度和更长的保存期，使之具有更大的天然食品的优越性。无菌冷灌装技术对灌装进程中无菌条件的要求10分严格，灌装时所有接触物料的设备、物品和空间都必须经过严格的消毒和灭菌处理。主要的工艺条件：1、物料采取先进的UHT超高温瞬时灭菌工艺和设备；2、灌装之前要求对灌装设备及输送管道进行蒸汽灭菌，保证所有接触物绝对无菌；3、对包装物要进行杀菌液杀菌，并做到用无菌水冲洗干净并烘干后使用；4、对其它接触到物料的物品，如N2和CO2等要进行高精度地过滤后，以到达除菌和洁净才可使用到物料当中；5、灌装车间室内要做到百级洁净空间，通过微生物隔离层将其与周围环境隔离，为果汁饮料和果酒灌装提供完全的无菌环境条件。另外无菌冷灌装工艺技术的推行利用，更重要环节是人的因素，由于无菌冷灌装技术的工艺条件较为复杂，必须由素质高和责任心强的操作人员严格掌握，按技术规程进行操作，还必须制定严格的质量管理制度，利用质量管理中的危害分析和关键控制点方法，对产品质量进行全面的控制和管理。